サスカトゥーンパイ

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軽く打ち粉をした台の上で、生地をボール状にまとめ、均等な大きさの5等分に分けます。各部分を円盤状に成形し、プラスチックでしっかりと包みます。これらのディスク 2 枚を 1 時間冷やします。残りの3個は再封可能なフリーザーバッグに入れて冷凍しておきます。ペストリーは冷凍庫で最長2か月間保存できます。

オーブンを350°Fに予熱します。ラックをオーブンの下 3 分の 1 に置きます。液だれを受け止めるために天板にアルミホイルを敷きます。

軽く小麦粉をまぶした表面で、1枚のパイ生地を12インチ程度の円形に伸ばします。それを9インチのパイ皿の底に置き、パイ皿の端からペストリーをはみ出させます。

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よりすっきりと整った外観をお好みの場合は、はみ出した部分をトリミングし、フォークで端を圧着することができます。パイの上部に卵液を刷毛で塗ります。残りの大さじ砂糖を振りかけます。準備しておいたベーキングシートの上にパイを置き、きつね色になって泡立つまで約90〜100分間焼きます。パイをオーブンから取り出し、ワイヤーラックに置いて冷まします。

パイを温めるか、室温でホイップクリームやアイスクリームを添えてお召し上がりください。 6回分になります。ビニールで覆って冷蔵保存すれば4日間は保存可能です。