Saskatoon-Kuchen

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Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Kugel formen und in 5 gleichgroße Portionen teilen. Jede Portion zu einer Scheibe formen und fest in Plastik einwickeln. 2 dieser Scheiben 1 Stunde lang kalt stellen. Frieren Sie die anderen 3 zur späteren Verwendung in einem wiederverschließbaren Gefrierbeutel ein. Im Gefrierschrank hält sich der Teig bis zu 2 Monate.

Heizen Sie den Ofen auf 350 °F vor. Stellen Sie den Rost in das untere Drittel des Ofens. Ein Backblech mit Alufolie auslegen, um Tropfen aufzufangen.

Rollen Sie auf einer leicht bemehlten Oberfläche eine Teigscheibe zu einem etwa 30 cm großen Kreis aus. Legen Sie ihn auf den Boden eines 9-Zoll-Tortentellers, sodass der Teig über die Ränder des Tortentellers hinausragt.

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Wenn Sie ein saubereres, aufgeräumteres Aussehen bevorzugen, können Sie die überstehenden Teile abschneiden und die Kanten mit einer Gabel zusammendrücken. Bestreichen Sie die Oberseite des Kuchens mit dem Eigelb. Mit dem restlichen EL Zucker bestreuen. Legen Sie den Kuchen auf das vorbereitete Backblech und backen Sie ihn etwa 90 – 100 Minuten lang, bis er goldbraun ist und Blasen wirft. Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und legen Sie ihn zum Abkühlen auf einen Rost.

Servieren Sie den Kuchen warm oder bei Zimmertemperatur mit Schlagsahne oder Eis. Ergibt 6 Portionen. Wenn man es mit Plastikfolie abdeckt und im Kühlschrank aufbewahrt, hält es sich gut bis zu 4 Tage.