Tarte Saskatoon

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Sur un plan de travail légèrement fariné, formez une boule de pâte et divisez-la en 5 portions de taille égale. Façonner chaque portion en disque et envelopper hermétiquement dans du plastique. Refroidissez 2 de ces disques pendant 1 heure. Congelez les 3 autres dans un sac de congélation refermable pour une utilisation ultérieure. La pâte se conserve bien au congélateur jusqu'à 2 mois.

Préchauffer le four à 350°F. Placez la grille dans le tiers inférieur du four. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium pour récupérer les jus de cuisson.

Sur une surface légèrement farinée, étalez 1 disque de pâte en un cercle de 12 pouces environ. Placez-le au fond d'une assiette à tarte de 9 pouces, avec la pâte surplombant les bords de l'assiette à tarte.

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Si vous préférez un aspect plus propre et plus ordonné, vous pouvez couper les pièces en surplomb et sertir les bords avec une fourchette. Badigeonner le dessus de la tarte avec la dorure à l'œuf. Saupoudrer de la cuillère à soupe de sucre restante. Placez la tarte sur la plaque à pâtisserie préparée et faites-la cuire au four pendant environ 90 à 100 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bouillonnante. Sortez la tarte du four et placez-la sur une grille pour qu'elle refroidisse.

Servir la tarte tiède ou à température ambiante avec de la chantilly ou de la glace. Donne 6 portions. Cela se conserve bien s'il est recouvert de plastique et réfrigéré jusqu'à 4 jours.