Name: Gumbo de frutos do mar autêntico à base de Roux com quiabo
Prep time: 25 min
Cook time: 90 min
Yield: 8
Ingredients: 1/2 cup farinha multiuso; 1/2 cup óleo vegetal; 1 tablespoon manteiga; 1 cup aipo picado; 1 cup cebola verde picada; 1 pimentão verde picado; 6 cups água; 1 (8 ounce) can molho de tomate; 2 tablespoons Molho inglês; 2 cloves alho picado; 2 teaspoons sal ou a gosto; 1 teaspoon molho de pimenta (como Tabasco®) ou a gosto; 1/2 teaspoon tomilho seco; 1 pound quiabo picado congelado; 1 pound bagre, cortado em pedaços de 2 polegadas; 1 1/2 pounds camarão descascado e limpo; 1 tablespoon lima de gumbo em pó ou a gosto; 1/2 teaspoon sal ou a gosto

Gumbo de frutos do mar autêntico à base de Roux com quiabo

⏱️ Pronto em 1h 55m 🥄 Prep 25 min 🔥 Cozimento 1h 30m 👥 8 porções 👁️ 17 visualizações

Este gumbo do zero leva um pouco de tempo, mas vale a pena o esforço! Nada de caldo, tomate picado, frango, salsicha ou bacon aqui! Impressione seus amigos Cajun com este maravilhoso gumbo. Sirva com arroz branco acompanhado de pão francês. Aproveitar!

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🔗 Receita adaptada de AllRecipes

👨‍🍳 Modo de preparo

Coloque a farinha em um forno holandês ou em uma panela grande e pesada e adicione a farinha.

Aumente o fogo para médio-alto, coloque a panela no fogo e cozinhe, mexendo sempre com uma colher de pau, até ficar espesso e borbulhante, com cheiro de 'amendoim' e marrom escuro, cerca de 10 minutos.

Reserve para esfriar e engrossar.

Derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio.

Cozinhe e mexa o aipo, a cebolinha e o pimentão na manteiga quente até ficar macio, cerca de 10 minutos; adicione à panela com o roux.

Misture a água, o molho de tomate, o molho inglês, o alho, 2 colheres de chá de sal, o molho de pimenta e o tomilho na mistura de vegetais.

Leve a mistura para ferver suavemente, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 1 hora.

Junte o quiabo à mistura de vegetais e cozinhe até ficar macio, cerca de 15 minutos.

Adicione o bagre, mexa delicadamente e cozinhe até que a polpa se desfaça facilmente com um garfo, cerca de 5 minutos.

Misture delicadamente o camarão à mistura; cozinhe até que o camarão fique rosa brilhante, cerca de 3 minutos.

Tempere com a lima em pó e sal; mexer.

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