Name: Gumbo de mariscos auténtico a base de Roux con okra
Prep time: 25 min
Cook time: 90 min
Yield: 8
Ingredients: 1/2 cup harina para todo uso; 1/2 cup aceite vegetal; 1 tablespoon manteca; 1 cup apio picado; 1 cup cebollas verdes picadas; 1 pimiento verde, picado; 6 cups agua; 1 (8 ounce) can salsa de tomate; 2 tablespoons salsa inglesa; 2 cloves ajo, picado; 2 teaspoons sal o al gusto; 1 teaspoon salsa de pimiento picante (como Tabasco®), o al gusto; 1/2 teaspoon tomillo seco; 1 pound okra picada congelada; 1 pound bagre, cortado en trozos de 2 pulgadas; 1 1/2 pounds camarones pelados y desvenados; 1 tablespoon lima gumbo en polvo o al gusto; 1/2 teaspoon sal o al gusto

Gumbo de mariscos auténtico a base de Roux con okra

⏱️ Listo en 1h 55m 🥄 Prep 25 min 🔥 Cocción 1h 30m 👥 8 porciones 👁️ 17 vistas

¡Este gumbo desde cero requiere un poco de tiempo, pero vale la pena el esfuerzo! ¡Aquí no hay caldo, tomates picados, pollo, salchichas ni tocino! Impresiona a tus amigos cajún con este maravilloso gumbo. Sirva sobre arroz blanco con una guarnición de pan francés. ¡Disfrutar!

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🔗 Receta adaptada de AllRecipes

👨‍🍳 Instrucciones

Coloque la harina en una cacerola o en una olla grande y pesada y agregue la harina.

Encienda el fuego a medio-alto, ponga la olla al fuego y cocine, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que esté espeso y burbujeante, tenga un olor a "maní" y esté de color marrón oscuro, aproximadamente 10 minutos.

Dejar enfriar y espesar.

Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio.

Cocine y revuelva el apio, las cebollas verdes y el pimiento morrón en mantequilla caliente hasta que estén tiernos, aproximadamente 10 minutos; agréguelo a la olla con el roux.

Agregue agua, salsa de tomate, salsa inglesa, ajo, 2 cucharaditas de sal, salsa picante y tomillo a la mezcla de verduras.

Lleve la mezcla a ebullición suave, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 1 hora.

Agregue la okra a la mezcla de verduras y cocine hasta que esté tierna, aproximadamente 15 minutos.

Agregue el bagre, revuelva suavemente y cocine hasta que la carne se desmenuce fácilmente con un tenedor, aproximadamente 5 minutos.

Agrega suavemente los camarones a la mezcla; cocine hasta que los camarones tengan un color rosa brillante, aproximadamente 3 minutos.

Sazone con la lima en polvo y la sal; remover.

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