Name: Gumbo de fruits de mer authentique à base de Roux avec gombo
Prep time: 25 min
Cook time: 90 min
Yield: 8
Ingredients: 1/2 cup farine tout usage; 1/2 cup huile végétale; 1 tablespoon beurre; 1 cup céleri haché; 1 cup oignons verts hachés; 1 poivron vert, haché; 6 cups eau; 1 (8 ounce) can sauce tomate; 2 tablespoons Sauce Worcestershire; 2 cloves ail, émincé; 2 teaspoons sel, ou au goût; 1 teaspoon sauce au piment fort (comme le Tabasco®), ou au goût; 1/2 teaspoon thym séché; 1 pound gombo haché surgelé; 1 pound poisson-chat, coupé en morceaux de 2 pouces; 1 1/2 pounds crevettes décortiquées et déveinées; 1 tablespoon poudre de lime gumbo, ou au goût; 1/2 teaspoon sel, ou au goût

Gumbo de fruits de mer authentique à base de Roux avec gombo

⏱️ Prêt en 1h 55m 🥄 Prép. 25 min 🔥 Cuisson 1h 30m 👥 8 portions 👁️ 17 vues

Ce gumbo à partir de zéro prend un peu de temps, mais en vaut la peine ! Pas de bouillon, de tomates hachées, de poulet, de saucisses ou de bacon ici ! Impressionnez vos amis cajuns avec ce merveilleux gombo. Servir sur du riz blanc avec un côté de pain français. Apprécier!

🔗 Recette adaptée de AllRecipes

👨‍🍳 Instructions

Mettez la farine dans une cocotte ou une grande casserole épaisse et ajoutez la farine.

Augmentez le feu à moyen-vif, mettez la casserole sur le brûleur et faites cuire, en remuant constamment avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et bouillonnante, qu'elle ait une odeur de « cacahuète » et qu'elle soit brun foncé, environ 10 minutes.

Laisser refroidir et épaissir.

Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen.

Cuire et remuer le céleri, les oignons verts et le poivron dans le beurre chaud jusqu'à tendreté, environ 10 minutes ; ajouter au pot avec le roux.

Incorporer l'eau, la sauce tomate, la sauce Worcestershire, l'ail, 2 cuillères à café de sel, la sauce au piment fort et le thym au mélange de légumes.

Portez le mélange à ébullition douce, réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter pendant 1 heure.

Incorporer le gombo au mélange de légumes et cuire jusqu'à tendreté, environ 15 minutes.

Ajouter le poisson-chat, remuer doucement et cuire jusqu'à ce que la chair se défasse facilement à la fourchette, environ 5 minutes.

Incorporer délicatement les crevettes au mélange; cuire jusqu'à ce que les crevettes soient rose vif, environ 3 minutes.

Assaisonner avec la lime en poudre et le sel ; remuer.

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