ओकरा के साथ रॉक्स-आधारित प्रामाणिक समुद्री भोजन गम्बो

एक डच ओवन या बड़े भारी बर्तन में आटा डालें और आटा डालें।

आंच को मध्यम-तेज़ कर दें, बर्तन को बर्नर पर रखें और लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि यह गाढ़ा और बुलबुलेदार न हो जाए, इसमें 'मूंगफली' जैसी महक न आ जाए और यह गहरे भूरे रंग का न हो जाए, लगभग 10 मिनट तक।

ठंडा और गाढ़ा होने के लिए अलग रख दें।

मध्यम आंच पर एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं।

गर्म मक्खन में अजवाइन, हरी प्याज और शिमला मिर्च को नरम होने तक, लगभग 10 मिनट तक पकाएं और हिलाएं; रौक्स के साथ बर्तन में डालें।

सब्जी के मिश्रण में पानी, टमाटर सॉस, वॉर्सेस्टरशायर सॉस, लहसुन, 2 चम्मच नमक, गर्म काली मिर्च सॉस और थाइम मिलाएं।

मिश्रण को हल्का उबाल लें, आंच को मध्यम-धीमी कर दें और 1 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

सब्जी के मिश्रण में भिंडी मिलाएं और नरम होने तक, लगभग 15 मिनट तक पकाएं।

कैटफ़िश जोड़ें, धीरे से हिलाएं, और तब तक पकाएं जब तक कि मांस आसानी से कांटे से अलग न हो जाए, लगभग 5 मिनट।

मिश्रण में झींगा को धीरे से मिलाएँ; जब तक झींगा चमकीला गुलाबी न हो जाए, लगभग 3 मिनट तक पकाएं।

फ़ाइल पाउडर और नमक के साथ सीज़न; हिलाना।