Authentisches Meeresfrüchte-Gumbo auf Mehlschwitze-Basis mit Okra

Geben Sie Mehl in einen Schmortopf oder einen großen, schweren Topf und fügen Sie Mehl hinzu.

Stellen Sie die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe, stellen Sie den Topf auf den Herd und kochen Sie ihn unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel etwa 10 Minuten lang, bis er dick und sprudelnd ist, einen „erdnussartigen“ Geruch hat und dunkelbraun ist.

Zum Abkühlen und Eindicken beiseite stellen.

Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.

Sellerie, Frühlingszwiebeln und Paprika in heißer Butter kochen und etwa 10 Minuten lang rühren, bis sie weich sind; Mit der Mehlschwitze in den Topf geben.

Wasser, Tomatensauce, Worcestershire-Sauce, Knoblauch, 2 Teelöffel Salz, scharfe Pfeffersauce und Thymian in die Gemüsemischung einrühren.

Bringen Sie die Mischung leicht zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und lassen Sie sie 1 Stunde lang köcheln.

Okra in die Gemüsemischung einrühren und ca. 15 Minuten kochen, bis sie weich sind.

Fügen Sie den Wels hinzu, rühren Sie vorsichtig um und kochen Sie ihn etwa 5 Minuten lang mit einer Gabel, bis sich das Fleisch leicht zersplittern lässt.

Garnelen vorsichtig in die Mischung einrühren; kochen, bis die Garnelen leuchtend rosa sind, etwa 3 Minuten.

Mit Feilenpulver und Salz würzen; Aufsehen.