भुने हुए जंगली मशरूम और आलू

ओवन को 400 डिग्री F (200 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

आलू को एक बड़े भूनने वाले पैन में रखें और 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल छिड़कें।

नमक छिड़कें और आलू पर नमक और जैतून का तेल छिड़कें।

मोड़ें ताकि कटे हुए किनारे ऊपर रहें।

पहले से गरम ओवन में 30 मिनिट तक भूनिये.

जब आलू पक रहे हों, तो मध्यम आंच पर एक बड़े कड़ाही में 1 चम्मच जैतून का तेल डालें और पैनसेटा को गर्म तेल में लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि पैनसेटा कुछ वसा न छोड़ दे और पके हुए हैम जैसा न दिखने लगे, लगभग 5 मिनट तक।

किंग ट्रम्पेट, चेंटरेल, नेमको और क्लैमशेल मशरूम मिलाएं, पकाते समय एक चुटकी नमक डालें।

आँच को तेज़ कर दें और मशरूम को तब तक पकाएँ जब तक कि अधिकांश रस वाष्पित न हो जाए और मशरूम भूरे न होने लगें, लगभग 10 मिनट।

ओवन को 425 डिग्री F (220 डिग्री C) तक गर्म करें।

बेकिंग डिश में आलू हिलाएँ; आलू के साथ मशरूम और पैनसेटा मिलाएं।

ओवन में लौटें और 10 मिनट तक बेक करें; हिलाएँ और तब तक पकाते रहें जब तक कि आलू भूरे, मुलायम और नर्म न हो जाएँ, लगभग 10 मिनट और।

लगभग 10 मिनट तक थोड़ा ठंडा होने दें।

आलू और मशरूम पर शेरी सिरका छिड़कें, तारगोन, लहसुन और 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल छिड़कें और मिश्रण करने के लिए टॉस करें।

मसाला चखें और समायोजित करें।

एक सर्विंग प्लेट में स्थानांतरित करें।