Суп из жареного красного перца и томатов

Жареный перец: натрите перец маслом и поставьте под жаровню, пока он не почернеет, переверните, чтобы получить все стороны.

Положите в бумажный пакет и запечатайте.

Дайте постоять 15 минут, затем кожура сразу отделится, а сердцевина и семена выпадут.

Оставьте один нарезанный перец; отложить.

Нагрейте оливковое масло на умеренном огне.

Добавьте лук и чеснок и готовьте, пока они не станут мягкими, но не коричневыми, около 5 минут.

Добавьте помидоры, сладкий перец (кроме консервированного), тимьян, паприку и сахар.

Готовьте на средне-слабом огне, пока весь томатный сок не выпарится, около 25 минут.

Добавьте куриный бульон, соль и перец, кайенский перец и острый соус (если используете).

Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите, частично накрыв крышкой, в течение 25 минут или пока овощи не станут мягкими.

Процедите суп, оставив бульон.

Поместите твердые частицы в кухонный комбайн или блендер и измельчите до получения однородной массы.

Добавьте пюре обратно в бульон.

Растопить сливочное масло и вмешать муку, готовить 1 минуту.

Медленно помешивая, добавьте смесь бульона и овощей.

Добавьте сохраненный нарезанный перец и доведите до кипения.

Уменьшите огонь и варите 10 минут.

Разложите по тарелкам и добавьте в каждую по 1 столовой ложке сметаны.

Легкий суп можно приготовить и без сметаны.