Sopa De Pimiento Rojo Asado Y Tomate

Pimientos asados: frote los pimientos con aceite y póngalos debajo del asador hasta que se ennegrezcan, voltéelos para que se doren por todos lados.

Poner en una bolsa de papel y sellar.

Deje reposar durante 15 minutos, luego la cáscara se desprenderá y el corazón y las semillas se caerán.

Reserva un pimiento picado; dejar de lado.

Calienta el aceite de oliva a fuego moderado.

Agregue la cebolla y el ajo y cocine hasta que estén suaves pero no dorados, aproximadamente 5 minutos.

Agregue el tomate, los pimientos morrones (excepto los reservados), el tomillo, el pimentón y el azúcar.

Cocine a fuego medio-bajo hasta que todo el jugo de tomate se haya evaporado, aproximadamente 25 minutos.

Agregue el caldo de pollo, la sal y la pimienta, la pimienta de cayena y la salsa picante (si la usa).

Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocinar a fuego lento, parcialmente tapado, durante 25 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.

Cuela la sopa y reserva el caldo.

Coloque los sólidos en un procesador de alimentos o licuadora y procese hasta que queden bastante suaves.

Vuelva a agregar el puré al caldo.

Derrita la mantequilla y agregue la harina, cocine por 1 minuto.

Revolviendo lentamente, agregue la mezcla de caldo y verduras.

Agregue el pimiento picado reservado y deje hervir.

Baje el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Sirva en tazones y agregue 1 cucharada de crema agria a cada tazón.

Para una sopa más ligera, también queda deliciosa sin crema agria.