Sopa de Pimentão Vermelho Assado e Tomate

Pimentões assados: passe azeite nos pimentões e coloque-os na grelha até escurecer, vire para pegar todos os lados.

Coloque em saco de papel e feche.

Deixe descansar por 15 minutos, depois a casca sairá imediatamente e o caroço e as sementes cairão.

Reserve um pimentão picado; reserve.

Aqueça o azeite em fogo moderado.

Adicione a cebola e o alho e cozinhe até ficarem macios, mas não dourados, cerca de 5 minutos.

Junte o tomate, o pimentão (exceto o reservado), o tomilho, a páprica e o açúcar.

Cozinhe em fogo médio-baixo até que todo o suco de tomate tenha evaporado, cerca de 25 minutos.

Junte o caldo de galinha, o sal e a pimenta, a pimenta caiena e o molho picante (se for usar).

Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe, parcialmente coberto, por 25 minutos ou até que os vegetais estejam macios.

Coe a sopa, reservando o caldo.

Coloque os sólidos no processador de alimentos ou liquidificador e processe até ficar bem homogêneo.

Adicione o purê de volta ao caldo.

Derreta a manteiga e junte a farinha, cozinhe por 1 minuto.

Mexendo lentamente, adicione a mistura de caldo/vegetais.

Adicione a pimenta picada reservada e leve para ferver.

Abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos.

Coloque em tigelas e adicione 1 colher de sopa de creme de leite em cada tigela.

Para uma sopa mais leve, também fica deliciosa sem o creme de leite.