भुनी हुई लाल मिर्च और टमाटर का सूप

मिर्च को भून लें: मिर्च पर तेल लगाकर ब्रॉयलर के नीचे काला होने तक रख दें, चारों ओर से पलट दें।

पेपर बैग में डालें और सील करें।

15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, फिर छिलका तुरंत उतर जाएगा और कोर और बीज बाहर गिर जाएंगे।

एक कटी हुई काली मिर्च सुरक्षित रखें; रद्द करना।

मध्यम आँच पर जैतून का तेल गरम करें।

प्याज़ और लहसुन डालें और नरम होने तक, लेकिन भूरा न होने तक, लगभग 5 मिनट तक पकाएँ।

टमाटर, शिमला मिर्च (आरक्षित को छोड़कर), थाइम, लाल शिमला मिर्च और चीनी मिलाएँ।

मध्यम-धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि टमाटर का सारा रस वाष्पित न हो जाए, लगभग 25 मिनट।

चिकन स्टॉक, नमक और काली मिर्च, लाल मिर्च, और गर्म सॉस (यदि उपयोग कर रहे हैं) में हिलाएँ।

उबाल लें, आंच कम करें और 25 मिनट तक या सब्जियों के नरम होने तक आंशिक रूप से ढककर धीमी आंच पर पकाएं।

सूप छान लें, शोरबा सुरक्षित रखें।

ठोस पदार्थों को फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में रखें और काफी चिकना होने तक प्रोसेस करें।

प्यूरी को वापस शोरबा में डालें।

मक्खन पिघलाएँ और आटा मिलाएँ, 1 मिनट तक पकाएँ।

धीरे-धीरे हिलाते हुए, शोरबा/सब्जी मिश्रण डालें।

बची हुई कटी हुई काली मिर्च डालें और उबलने दें।

आंच धीमी करें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

कटोरे में कलछी डालें और प्रत्येक कटोरे में 1 बड़ा चम्मच खट्टी क्रीम डालें।

हल्के सूप के लिए, यह खट्टा क्रीम के बिना भी स्वादिष्ट है।