Gebratenes Hähnchen mit Pfannenfüllung

Backofen auf 375 Grad F (190 Grad C) vorheizen.

Olivenöl und 2 Esslöffel Butter in einer großen ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

Zwiebeln, Sellerie und Lauch hinzufügen.

Kochen und rühren, bis es weich ist, etwa 10 Minuten.

Zitronenschale, Thymian, Knoblauch und rote Pfefferflocken unterrühren.

Kochen, bis sich die Aromen vereinen, etwa 5 Minuten.

Petersilie untermischen.

Vom Herd nehmen; Gemüsemischung in eine Schüssel geben.

Schneiden Sie das Hähnchen in Schmetterlingsform, indem Sie das Rückgrat entfernen und mit einem Messer oder einer Küchenschere auf das Brustbein drücken, um das Hähnchen aufzubrechen.

Öffnen Sie die beiden Seiten und breiten Sie sie wie ein offenes Buch aus.

Reiben Sie das Hähnchen mit den restlichen 2 Esslöffeln Butter ein.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Legen Sie das Brot auf den Boden derselben Pfanne. Für die Füllung die Gemüsemischung auf dem Brot verteilen.

Legen Sie das Hähnchen mit der Hautseite nach oben in einer Schicht darauf.

Zitronensaft über das Hähnchen gießen.

Ohne Deckel im vorgeheizten Ofen backen, bis die Knochen nicht mehr rosa sind und der Saft klar austritt, 1 Stunde bis 1 Stunde 30 Minuten.

Ein sofort ablesbares Thermometer, das in die dickste Stelle des Oberschenkels, in der Nähe des Knochens, eingeführt wird, sollte 74 °C (165 °F) anzeigen.

Nehmen Sie das Hähnchen aus dem Ofen, decken Sie es mit einem doppelten Blatt Aluminiumfolie ab und lassen Sie es 10 Minuten an einem warmen Ort ruhen, bevor Sie es in Viertel schneiden.

Die Füllung auf jedes Portionsstück geben und mit Hühnchen belegen.