دجاج مشوي مع حشوة المقلاة

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).

سخني زيت الزيتون وملعقتين كبيرتين من الزبدة في مقلاة كبيرة آمنة للاستخدام في الفرن على نار متوسطة.

أضف البصل والكرفس والكراث.

يُطهى ويُحرَّك حتى ينضج لمدة 10 دقائق تقريبًا.

يُضاف نكهة الليمون والزعتر والثوم ورقائق الفلفل الأحمر.

يُطهى حتى تمتزج النكهات، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

اخلطي البقدونس.

ازالة من الحرارة. نقل خليط الخضار إلى وعاء.

قم بتقطيع الدجاج عن طريق إزالة العمود الفقري، ثم اضغط لأسفل على عظم الصدر لفتح الدجاج باستخدام سكين أو مقص المطبخ.

افتح الجانبين وانشرهما مثل كتاب مفتوح.

افركي الملعقتين الكبيرتين المتبقيتين من الزبدة في جميع أنحاء الدجاج.

يتبل بالملح والفلفل.

ضعي الخبز في قاع نفس المقلاة. يُوزّع خليط الخضار فوق الخبز لعمل الحشوة.

رتبي الدجاج في طبقة في الأعلى بحيث يكون جانب الجلد لأعلى.

نسكب عصير الليمون فوق الدجاج.

اخبزيها بدون غطاء في الفرن المسخن مسبقاً حتى يختفي اللون الوردي عند العظم وتصبح العصائر صافية، من ساعة إلى ساعة و30 دقيقة.

يجب أن يقرأ مقياس الحرارة الفوري الذي يتم إدخاله في الجزء الأكثر سمكًا من الفخذ، بالقرب من العظم، 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية).

نخرج الدجاج من الفرن، ونغطيه بورقة مزدوجة من ورق الألمنيوم، ونتركه في مكان دافئ لمدة 10 دقائق قبل تقطيعه إلى أرباع.

نسكب الحشوة على كل طبق التقديم، ثم نزينها بالدجاج.