Poulet rôti et légumes

Préchauffer le four à 385 degrés F (196 degrés C).

Versez l'huile d'olive dans un grand bol; mélanger les pommes de terre, les carottes, les bouchées de céleri et les 3/4 de l'oignon émincé dans l'huile pour les enrober.

Réserver le reste de l’oignon.

Transférer les légumes huilés dans une grande poêle en fonte.

Rincez le poulet et séchez-le soigneusement avec du papier absorbant.

Assaisonnez généreusement le poulet, à l'intérieur et à l'extérieur, avec du sel, du poivre noir et de la poudre d'ail.

Placez le quart restant de l'oignon émincé, 1/4 tasse de margarine, les tranches de citron, 1 cuillère à café d'ail émincé et de gros morceaux de céleri dans la cavité du poulet.

Placer le poulet sur les légumes huilés; répartir le reste de 1/4 tasse de morceaux de margarine et 1 2/3 cuillère à soupe d'ail émincé en petites quantités autour des légumes.

Rôtir le poulet et les légumes dans le four préchauffé jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante, que les légumes soient tendres et qu'un thermomètre à viande à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse d'une cuisse indique 165 degrés F (75 degrés C), environ 1 heure et 45 minutes.

Laissez le poulet reposer 10 minutes avant de le découper et de le servir avec des légumes.