Pollo Asado Y Verduras

Precaliente el horno a 385 grados F (196 grados C).

Vierta el aceite de oliva en un tazón grande; Mezcle las papas, las zanahorias, los trozos pequeños de apio y 3/4 de la cebolla en rodajas en el aceite para cubrir.

Reserva la cebolla restante.

Transfiera las verduras aceitadas a una sartén grande de hierro fundido.

Enjuague el pollo y séquelo bien con toallas de papel.

Sazone generosamente el pollo, por dentro y por fuera, con sal, pimienta negra y ajo en polvo.

Coloque el 1/4 restante de la cebolla en rodajas, 1/4 taza de margarina, rodajas de limón, 1 cucharadita de ajo picado y trozos grandes de apio en la cavidad del pollo.

Coloque el pollo encima de las verduras aceitadas; Esparza el 1/4 de taza restante de trozos de margarina y 1 2/3 cucharada de ajo picado en pequeñas cantidades alrededor de las verduras.

Ase el pollo y las verduras en el horno precalentado hasta que la piel esté dorada y crujiente, las verduras tiernas y un termómetro para carnes de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del muslo marque 165 grados F (75 grados C), aproximadamente 1 hora y 45 minutos.

Deje reposar el pollo durante 10 minutos antes de cortarlo y servirlo con verduras.