دجاج مشوي و خضار

سخني الفرن إلى 385 درجة فهرنهايت (196 درجة مئوية).

يُسكب زيت الزيتون في وعاء كبير؛ تُقلب البطاطس والجزر وقطع الكرفس الصغيرة الحجم و3/4 شرائح البصل في الزيت لتغطيتها.

ضعي البصل المتبقي جانباً.

انقلي الخضار المزيتة إلى مقلاة كبيرة من الحديد الزهر.

اشطف الدجاج واتركه حتى يجف جيدًا باستخدام المناشف الورقية.

نتبل الدجاج من الداخل والخارج بسخاء بالملح والفلفل الأسود ومسحوق الثوم.

ضعي الربع المتبقي من شرائح البصل، وربع كوب السمن، وشرائح الليمون، وملعقة صغيرة من الثوم المفروم، وقطع كبيرة من الكرفس في تجويف الدجاج.

ضعي الدجاج فوق الخضار المزيتة. نثر ما تبقى من ربع كوب من قطع السمن و 1 2/3 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم بكميات صغيرة حول الخضار.

يُشوى الدجاج والخضار في الفرن المسخن مسبقاً حتى يصبح الجلد بنياً ومقرمشاً، وتصبح الخضار طرية، ويقرأ مقياس حرارة اللحوم الذي يتم إدخاله في الجزء الأكثر سمكاً من الفخذ 165 درجة فهرنهايت (75 درجة مئوية)، أي حوالي ساعة و45 دقيقة.

اتركي الدجاج يرتاح لمدة 10 دقائق قبل تقطيعه وتقديمه مع الخضار.