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Rigatoni Al Segreto（秘制酱汁通心粉）
这道 Rigatoni al Segreto 食谱是纽约市最著名的意大利餐厅之一吉诺餐厅 (Gino's) 保守最严密的秘密。 When it closed, the recipe got out.但我认为黄油的量太少了。这是我的版本。
🔗 食谱改编自 AllRecipes
👨🍳 做法
在平底锅中用中高火加热橄榄油。
加入洋葱、盐。
煮约 5 分钟，直至不再变白并开始变成半透明。
拌入大蒜；煮约1分钟。
加入辣椒片和混合番茄酱。
煮沸；将热量调节至中至中低。
轻轻煮 45 至 60 分钟，偶尔搅拌。
将热量降至最低。
将一大锅淡盐水煮沸。
在沸水中煮通心粉，偶尔搅拌，直到咬起来又软又硬，大约需要 8 分钟（熟后需要 5 分钟）。
将约 2/3 的罗勒加入酱汁中。
拌入黄油。
黄油融化后，分 3 次加入奶酪。
沥干意大利面；转移到酱汁中。
搅拌直至通心粉均匀地涂上酱汁。
撒上剩余的罗勒和磨碎的奶酪即可食用。
🍷 完美搭配
让这些佳品为您的餐食画龙点睛
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