/4552997-rigatoni-al-segreto-rigatoni-with-secret-sauce-Chef-John-1x1-1-1f8521b0c5124cdb89e4d927dae101b7.jpg)
Ригатони Аль Сегрето (Ригатони с секретным соусом)
Этот рецепт Ригатони аль Сегрето был самым тщательно охраняемым секретом в Gino's, одном из самых известных итальянских ресторанов Нью-Йорка. Когда он закрылся, рецепт вышел наружу. Но мне кажется, что масла было слишком мало. Итак, вот моя версия.
🔗 Рецепт адаптирован из AllRecipes
Нагрейте оливковое масло в кастрюле на средне-сильном огне.
Добавить лук, соль.
Готовьте, пока он не перестанет быть белым и не станет полупрозрачным, около 5 минут.
Добавьте чеснок; готовить около 1 минуты.
Добавьте хлопья чили и смешанный томатный соус.
Доведите до кипения; отрегулируйте огонь до среднего или средне-слабого.
Тушите на медленном огне, время от времени помешивая, в течение 45–60 минут.
Уменьшите огонь до минимума.
Доведите до кипения большую кастрюлю слегка подсоленной воды.
Готовьте ригатони в кипящей воде, время от времени помешивая, пока они не станут мягкими, но твердыми на вкус, около 8 минут (5 минут до готовности).
Добавьте в соус примерно 2/3 базилика.
Добавьте сливочное масло.
Когда масло растает, добавьте сыр в 3 приема.
Слить макароны; переложить в соус.
Перемешивайте, пока ригатони не будут равномерно покрыты соусом.
Подавайте, посыпав оставшимся базиликом и посыпав тертым сыром.
🍷 Идеальные сочетания
Дополните трапезу этими блюдами и напитками
/48331-a394b7083e204b73b9411ca7f8c22d53.jpg)
/9035713-b6db8aa1966343d984a4899189525f32.jpg)
💬 Комментарии
Пока нет комментариев. Будьте первым, кто поделится мыслями!
Оставить комментарий