/4552997-rigatoni-al-segreto-rigatoni-with-secret-sauce-Chef-John-1x1-1-1f8521b0c5124cdb89e4d927dae101b7.jpg)
ريجاتوني السيجريتو (ريجاتوني بالصلصة السرية)
كانت وصفة ريجاتوني السيجريتو هذه هي السر الأكثر حراسة في مطعم جينو، أحد أشهر المطاعم الإيطالية في مدينة نيويورك. عندما أغلقت الوصفة خرجت. لكن أعتقد أن كمية الزبدة كانت قليلة جدًا. إذن هذه هي نسختي.
🔗 الوصفة مقتبسة من AllRecipes
سخني زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة عالية.
أضف البصل والملح.
يُطهى حتى يختفي اللون الأبيض ويبدأ في التحول إلى اللون الشفاف، لمدة 5 دقائق تقريبًا.
ضجة في الثوم. طهي حوالي 1 دقيقة.
أضف رقائق الفلفل الحار وصلصة الطماطم المخلوطة.
يُغلى المزيج على نار خفيفة. ضبط الحرارة إلى متوسطة إلى متوسطة منخفضة.
يُطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة تتراوح بين 45 إلى 60 دقيقة.
خفض الحرارة إلى منخفضة.
يُغلى وعاء كبير من الماء المملح قليلاً.
اطهي الريجاتوني في الماء المغلي، مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح طريًا وثابتًا، لمدة 8 دقائق تقريبًا (5 دقائق من النضج).
أضف حوالي 2/3 من الريحان إلى الصلصة.
ضجة في الزبدة.
عندما تذوب الزبدة، أضيفي الجبن على 3 دفعات.
استنزاف المعكرونة. نقل إلى الصلصة.
حرك حتى يتم تغليف الريجاتوني بالصلصة بالتساوي.
يُقدم الطبق مع رشه بالريحان المتبقي وطبقة من الجبن المبشور.
🍷 توافقات مثالية
أكمل وجبتك بهذه الاقتراحات
/48331-a394b7083e204b73b9411ca7f8c22d53.jpg)
/9035713-b6db8aa1966343d984a4899189525f32.jpg)
💬 التعليقات
لا توجد تعليقات بعد. كن أول من يشارك رأيه!
أضف تعليقاً