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Rigatoni Al Segreto (秘伝のソースのリガトーニ)
このリガトーニ アル セグレートのレシピは、ニューヨーク市で最も有名なイタリア料理レストランの 1 つである Gino's で最も厳重に守られた秘密でした。閉店したらレシピが出てきました。ただ、バターの量が少なすぎたような気がします。これが私のバージョンです。
🔗 レシピ出典 AllRecipes
👨🍳 作り方
鍋にオリーブオイルを入れて中火にかけます。
玉ねぎ、塩を加えます。
白くなくなり、半透明になり始めるまで約5分間調理します。
ニンニクを加えてかき混ぜます。約1分間調理します。
チリフレークとブレンドトマトソースを加えます。
沸騰させます。火を中〜中弱に調整します。
時々かき混ぜながら、45〜60分間穏やかに煮ます。
熱を弱めます。
大きな鍋に軽く塩を加えた水を沸騰させます。
リガトーニを沸騰したお湯で時々かき混ぜながら、柔らかくなりながら噛み応えのある固さになるまで約8分間（焼き上がってから5分）調理します。
バジルの2/3ほどをソースに加えます。
バターを加えてかき混ぜます。
バターが溶けたらチーズを3回に分けて加えます。
パスタを湯切りします。ソースに移す。
リガトーニがソースで均一にコーティングされるまでかき混ぜます。
残りのバジルをふりかけ、粉チーズをふりかけてお召し上がりください。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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