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रिगाटोनी अल सेग्रेटो (गुप्त सॉस के साथ रिगाटोनी)
यह रिगाटोनी अल सेग्रेटो रेसिपी न्यूयॉर्क शहर के सबसे प्रसिद्ध इतालवी रेस्तरां में से एक, गीनो में सबसे अधिक संरक्षित रहस्य थी। जब यह बंद हुआ तो नुस्खा बाहर आ गया। लेकिन मुझे लगता है कि मक्खन की मात्रा बहुत कम थी। तो यहाँ मेरा संस्करण है.
🔗 रेसिपी का स्रोत AllRecipes
मध्यम-उच्च गर्मी पर सॉस पैन में जैतून का तेल गरम करें।
प्याज़, नमक डालें।
जब तक यह सफेद न हो जाए और पारदर्शी न हो जाए, लगभग 5 मिनट तक पकाएं।
लहसुन में हिलाओ; लगभग 1 मिनट तक पकाएं.
मिर्च के गुच्छे और मिश्रित टमाटर सॉस डालें।
एक उबाल लाओ; गर्मी को मध्यम से मध्यम-निम्न पर समायोजित करें।
धीरे-धीरे, बीच-बीच में हिलाते हुए, 45 से 60 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
आंच को कम कर दें.
हल्के नमकीन पानी के एक बड़े बर्तन में उबाल लें।
रिगाटोनी को उबलते पानी में पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें जब तक कि यह नरम न हो जाए लेकिन काटने के लिए सख्त न हो जाए, लगभग 8 मिनट (पकने से 5 मिनट)।
सॉस में लगभग 2/3 तुलसी डालें।
मक्खन में हिलाओ.
जब मक्खन पिघल जाए तो 3 बार में पनीर डालें।
पास्ता सूखा; सॉस में स्थानांतरण.
तब तक हिलाएं जब तक कि रिगाटोनी सॉस के साथ समान रूप से लेपित न हो जाए।
बची हुई तुलसी और कसा हुआ पनीर छिड़क कर परोसें।
🍷 परफेक्ट पेयरिंग
इनके साथ अपने भोजन को पूरा करें
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