Rigatoni Al Segreto (Rigatoni avec sauce secrète)

Chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen-vif.

Ajouter les oignons, le sel.

Cuire jusqu'à ce qu'il ne soit plus blanc et commence à devenir translucide, environ 5 minutes.

Incorporer l'ail; cuire environ 1 minute.

Ajouter les flocons de piment et la sauce tomate mélangée.

Porter à ébullition; ajuster le feu à moyen à moyen-doux.

Laisser mijoter doucement, en remuant de temps en temps, pendant 45 à 60 minutes.

Réduire le feu à doux.

Portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée.

Cuire les rigatoni dans l'eau bouillante, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais fermes sous la dent, environ 8 minutes (5 minutes après la cuisson).

Ajoutez environ 2/3 du basilic à la sauce.

Incorporer le beurre.

Lorsque le beurre fond, ajoutez le fromage en 3 fois.

Égoutter les pâtes; transférer dans la sauce.

Remuer jusqu'à ce que les rigatoni soient uniformément enrobés de sauce.

Servir parsemé du reste de basilic et d'un saupoudrage de fromage râpé.