Recheado Masala-Fisch

Alle Gewürze, Ingwer, Knoblauch, Tamarindenmark und Kaschmir-Chilis außer Öl in Essig einweichen.

Zucker und Salz hinzufügen.

Fügen Sie außerdem Kurkumapulver hinzu.

Alles gut vermischen und 35–40 Minuten marinieren.

Mahlen Sie die Mischung, bis sie weich und glatt ist. Fügen Sie bei Bedarf mehr Essig hinzu, aber achten Sie darauf, dass die Paste dick ist, also fügen Sie entsprechend Essig hinzu. Wenn die Masala-Paste dünn ist, haftet sie nicht am Fisch.

Spülen Sie den Fischschlitz von der Mitte aus ab und schneiden Sie ihn von oben etwas ein. Zur Verdeutlichung können Sie den Fisch unten sehen.

Füllen Sie nun die Paste in die Mitte und in den Einschnitt. Den gesamten Fisch mit dieser Paste bestreichen. Den Fisch 30 Minuten lang marinieren.

Geben Sie Öl in eine flache Pfanne und braten Sie die gefüllten Makrelen flach an, sobald das Öl ziemlich heiß ist.

Von beiden Seiten goldbraun braten

Servieren Sie die Recheado-Makrelen heiß mit Salat, Limettenschnitzen, Reis und Curry.

Notizen

1. Stellen Sie sicher, dass die Masala-Paste dick ist, sonst wird das Ergebnis nicht gut.

2. Wenn Sie keine Kaschmir-Chilis finden, verwenden Sie Bedgi-Chilis oder rotes Kaschmir-Chilipulver.

3. Sie können weißen Essig oder Kokosessig verwenden.

4. Eventuell übrig gebliebene Paste können Sie zur späteren Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.

5. Zimt könnte vermieden werden, da es sich um ein starkes Gewürz handelt, das im Allgemeinen für Fleisch oder Hühnchen verwendet wird.