Raspeballer (bolinhos de batata noruegueses)

Raspeballer e (opcional) carne salgada

Se estiver fazendo joelho de porco, cozinhe em água fervente por cerca de 3 horas, até que a carne se solte do osso. Retire a carne de porco e guarde o caldo para cozinhar o raspeballer.

Ferva as batatas cozidas e descasque-as quando esfriarem. Descasque também as batatas cruas e rale-as ou passe-as no processador de alimentos. Use uma toalha de papel para remover um pouco da umidade das batatas raladas.

Amasse as batatas cozidas em um espremedor de batatas ou com um espremedor. Certifique-se de que não haja grumos. Adicione as batatas cruas raladas ao purê de batatas em uma tigela grande e misture bem. Adicione a farinha de cevada, a farinha de trigo e o sal e misture com as mãos até obter uma mistura completa.

Você pode cozinhar o raspeballer em caldo de legumes ou de carne ou, se estiver fazendo joelho de porco, cozinhe-o no caldo do joelho de porco. Leve o caldo para ferver bem leve - você não quer que ferva completamente porque o raspeballer pode se quebrar.

Use uma colher de sopa umedecida em água fria para moldar cada raspeball em sua mão. Tente deixá-los o mais lisos possível e, em seguida, coloque-os delicadamente no caldo fervente. Mergulhe a colher de sopa em uma tigela com água fria entre cada raspeball.

Deixe o raspeballer ferver por cerca de 30 minutos. Se for fazer linguiça defumada, você pode aquecê-la na mesma panela que o raspeballer. Cubra com salsa fresca picada.

Purê de Rutabaga

Descasque a rutabaga e as cenouras e corte em pedaços pequenos. Ferva em água por cerca de 30 minutos ou até ficar macio. Em seguida, escorra a água, acrescente o creme/leite, a manteiga e a noz-moscada e amasse até ficar homogêneo.

Sirva junto com o raspeballer e a carne.