Raspeballer (empanadillas de patata noruegas)

Raspeballer y carne salada (opcional)

Si vas a hacer codillo de cerdo, cocínalo en agua hirviendo durante unas 3 horas, hasta que la carne se desprenda del hueso. Retirar el cerdo y guardar el caldo para cocinar el raspeballer.

Hervir las patatas cocidas y pelarlas una vez enfriadas. Pela también las patatas crudas y luego rallalas o pásalas por un procesador de alimentos. Utilice una toalla de papel para quitar un poco de humedad de las patatas ralladas.

Triture las patatas hervidas en un pasapurés o con un pasapurés. Asegúrate de que no queden grumos. Agregue las papas crudas ralladas al puré de papas en un tazón grande y revuelva. Agregue la harina de cebada, la harina para todo uso y la sal y mezcle con las manos hasta que la mezcla esté completamente mezclada.

Puedes cocinar el raspeballer en caldo de verduras o de res, o si estás haciendo codillo de cerdo, cocínalos en el caldo del codillo de cerdo. Lleva el caldo a fuego lento; no querrás que hierva por completo porque entonces la raspeballer podría romperse.

Usa una cucharada mojada en agua fría para darle forma a cada bola de raspe en tu mano. Intente que queden lo más suaves posible y luego colóquelos suavemente en el caldo hirviendo. Sumerge la cucharada en un recipiente con agua fría entre cada bola de raspe.

Deje que el raspeballer hierva a fuego lento durante unos 30 minutos. Si estás haciendo salchichas ahumadas, puedes calentarlas en la misma olla que el raspeballer. Cubra con perejil fresco picado.

Puré de rutabaga

Pelar el colinabo y las zanahorias y cortarlos en trozos pequeños. Hervir en agua durante unos 30 minutos o hasta que estén tiernos. Luego escurrir el agua, añadir la nata/leche, la mantequilla y la nuez moscada y triturar hasta que quede suave.

Servir junto con la raspeballer y la carne.