रास्पेबॉलर (नार्वेजियन आलू पकौड़ी)

रास्पेबॉलर और (वैकल्पिक) नमकीन मांस

यदि आप सूअर का मांस बना रहे हैं, तो इसे लगभग 3 घंटे तक उबलते पानी में पकाएं, जब तक कि मांस हड्डी से अलग न हो जाए। सूअर का मांस निकालें और रास्पेबॉलर को पकाने के लिए शोरबा को बचाकर रखें।

उबले हुए आलू उबालें और ठंडा होने पर छील लें। कच्चे आलू को भी छील लें और फिर उन्हें कद्दूकस कर लें या फ़ूड प्रोसेसर में चला दें। कद्दूकस किए हुए आलू से कुछ नमी निकालने के लिए कागज़ के तौलिये का उपयोग करें।

उबले हुए आलू को पोटैटो राइसर में या मैशर से मैश कर लें। सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न रहे। एक बड़े मिश्रण के कटोरे में मैश किए हुए आलू में कसा हुआ कच्चा आलू डालें और एक साथ हिलाएँ। जौ का आटा, मैदा और नमक डालें और अपने हाथों से तब तक मिलाएँ जब तक कि मिश्रण पूरी तरह से मिश्रित न हो जाए।

आप रास्पेबॉलर को सब्जी या बीफ़ शोरबा में पका सकते हैं, या यदि आप पोर्क नकल बना रहे हैं, तो उन्हें पोर्क अंगुली से शोरबा में पका सकते हैं। शोरबा को बहुत हल्की आंच पर लाएँ - आप नहीं चाहेंगे कि यह पूरी तरह उबल जाए क्योंकि तब रास्पेबॉलर टूट सकता है।

अपने हाथ में प्रत्येक रास्पबॉल को आकार देने के लिए ठंडे पानी में डूबा हुआ एक चम्मच का उपयोग करें। उन्हें जितना संभव हो उतना चिकना बनाने की कोशिश करें और फिर धीरे से उन्हें उबलते शोरबा में डाल दें। प्रत्येक रास्पबॉल के बीच एक बड़े चम्मच को ठंडे पानी की कटोरी में डुबोएं।

रास्पेबॉलर को लगभग 30 मिनट तक उबलने दें। यदि आप स्मोक्ड सॉसेज बना रहे हैं, तो आप सॉसेज को रास्पेबॉलर के साथ उसी बर्तन में गर्म कर सकते हैं। ऊपर से ताजा कटा हुआ अजमोद डालें।

मसला हुआ रुतबागा

रुतबागा और गाजर को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। पानी में लगभग 30 मिनट तक या नरम होने तक उबालें। फिर पानी निथार लें, क्रीम/दूध, मक्खन और जायफल डालें और चिकना होने तक मैश करें।

रास्पेबॉलर और मांस के साथ परोसें।