Поднятые пончики

Всыпьте дрожжи в теплую воду.

Добавьте 1 чайную ложку сахара, перемешайте и дайте постоять 5 минут. Молоко вскипятите и дайте остыть.

Взбейте вместе шортенинг, соль и остальной сахар.

Добавьте к этому хорошо взбитые яйца, корицу, мускатный орех, лимон и ваниль.

Добавьте размягченные дрожжи в теплое молоко и смешайте эту жидкость с 3 стаканами просеянной муки, взбивая до однородной массы.

Добавьте сливочную смесь, хорошо взбивая, и еще столько муки (4 или более просеянных стакана), чтобы получилось мягкое тесто.

Месите до получения однородной массы, сохраняя тесто настолько мягким, чтобы его можно было держать без прилипания.

Дать подняться в уютном теплом месте, пока оно не увеличится вдвое, сложить и снова дать подняться почти вдвое.

Раскатайте часть на посыпанной мукой доске до толщины 1/3 дюйма.

Разрезаем ножом для пончиков. Дать подняться, пока не увеличится вдвое.

Обжарьте во фритюре при температуре 375° или бросьте в жир кусок теста, и через 1 минуту оно должно подрумяниться.

Слейте воду на бумагу и, когда остынет, встряхните в пакете со смесью сахара и корицы.