Erhöhte Donuts

Hefe in lauwarmes Wasser gießen.

1 Teelöffel Zucker hinzufügen, umrühren und 5 Minuten stehen lassen. Milch überbrühen und abkühlen lassen.

Backfett, Salz und restlichen Zucker schaumig rühren.

Fügen Sie gut geschlagene Eier, Zimt, Muskatnuss, Zitrone und Vanille hinzu.

Geben Sie weiche Hefe in die lauwarme Milch und vermischen Sie diese Flüssigkeit mit 3 Tassen gesiebtem Mehl, bis eine glatte Masse entsteht.

Fügen Sie die cremige Mischung hinzu, schlagen Sie alles gut und fügen Sie so viel Mehl (4 oder mehr gesiebte Tassen) hinzu, dass ein weicher Teig entsteht.

Den Teig glatt kneten und dabei so weich wie möglich halten, ohne dass er klebt.

An einem gemütlichen, warmen Ort gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat, umklappen und erneut gehen lassen, bis sich der Teig fast verdoppelt hat.

Eine Portion auf einem bemehlten Brett ausrollen, bis sie etwa 2 mm dick ist.

Mit Donutschneider schneiden. Gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

In tiefem Fett bei 375° frittieren oder ein Stück Teig in Fett legen und es sollte in 1 Minute braun sein.

Auf Papier abtropfen lassen und nach dem Abkühlen in einem Beutel mit der Kristallzucker-Zimt-Mischung schütteln.