Beignets surélevés

Versez la levure dans l'eau tiède.

Ajoutez 1 cuillère à café de sucre, remuez et laissez reposer 5 minutes. Faire bouillir le lait et laisser refroidir.

Crémer ensemble le shortening, le sel et le reste du sucre.

Ajoutez à cela les œufs bien battus, la cannelle, la muscade, le citron et la vanille.

Ajoutez la levure ramollie au lait tiède et mélangez ce liquide avec 3 tasses de farine tamisée, en battant jusqu'à consistance lisse.

Ajouter le mélange crémeux, en battant bien et suffisamment de farine (4 tasses tamisées ou plus) pour obtenir une pâte molle.

Pétrir jusqu'à consistance lisse, en gardant la pâte aussi molle que possible sans coller.

Laisser lever dans un endroit confortable et chaud jusqu'à ce qu'il double, replier et laisser lever à nouveau jusqu'à presque doubler.

Rouler une portion sur une planche farinée jusqu'à 1/3 de pouce d'épaisseur.

Couper avec un coupe-beignet. Laisser lever jusqu'à ce qu'il double.

Faites frire dans la graisse à 375° ou déposez un morceau de pâte dans la graisse et elle doit dorer en 1 minute.

Égoutter sur du papier et une fois refroidi, secouer dans un sac avec le mélange de sucre cristallisé et de cannelle.