Кальмар быстрого приготовления с солью и перцем

Попросите продавца рыбы почистить кальмаров; малыши часто приходят уже вычищенными. Кухонными ножницами разрежьте туловище и выверните наружу. Хорошо промойте, затем высушите. Если у вас большой кальмар, разрежьте тело на четыре части примерно квадратной формы. Маленького кальмара можно просто открыть.

Кончиком очень острого ножа надрежьте верхушку аккуратно крест-накрест. Смажьте маслом и отложите в сторону, пока вы разогреваете барбекю или сковородку до готовности.

Смешайте 2 чайные ложки морской соли, китайские пять специй и 1 чайную ложку свежемолотого черного перца. Посыпьте кальмаров с обеих сторон непосредственно перед приготовлением по вкусу. Возможно, вам не понадобится все это. Нагрейте сковороду-гриль и готовьте примерно по 1 минуте с каждой стороны, пока она не начнет скручиваться. Переложите щипцами на сервировочную тарелку и сбрызните небольшим количеством кунжутного масла. При подаче украсьте листьями кориандра и подавайте с небольшими тарелками сладкого соуса чили, чтобы можно было окунуть их.