クイックソルト&ペッパーイカ

魚屋にイカをさばいてもらいます。小さな子供たちはすぐに掃除された状態で来ることがよくあります。キッチンハサミで胴体を切り開き、開きます。よく洗ってから軽くたたくように乾燥させます。大きなイカの場合は、胴体をほぼ正方形の4等分に切ります。小さなイカはそのまま開くことができます。

非常に鋭いナイフの先端を使用して、上部にきれいな十字の切り込みを入れます。ブラシで油を塗り、調理の準備ができるまでバーベキューまたはグリルを加熱している間脇に置きます。

海塩小さじ2、中国の五香辛料、挽きたての黒コショウ小さじ1を混ぜます。焼く直前にお好みでイカの両面にふりかけます。全部は必要ないかもしれません。グリドルパンを熱し、カールし始めるまで片面約1分ずつ焼きます。トングでお皿に取り出し、ごま油を少々回しかけます。コリアンダーの葉を飾り、小さなボウルにスイートチリソースを浸してお召し上がりください。