Calamars rapides au sel et au poivre

Demandez au poissonnier de nettoyer les calamars ; les tout-petits arrivent souvent déjà nettoyés. À l’aide de ciseaux de cuisine, coupez le corps et ouvrez-le. Bien laver, puis sécher. Si vous avez un gros calamar, coupez le corps en quatre portions grossièrement carrées. Les petits calmars peuvent simplement être ouverts.

À l’aide de la pointe d’un couteau très tranchant, marquez le dessus en formant un entrecroisement soigné. Badigeonner d'huile et réserver pendant que vous chauffez le barbecue ou la plaque chauffante jusqu'au moment de cuire.

Mélangez 2 cuillères à café de sel marin, les cinq épices chinoises et 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu. Saupoudrer les calamars des deux côtés juste avant la cuisson, selon les goûts. Vous n’aurez peut-être pas besoin de tout. Chauffer la poêle à frire et cuire environ 1 minute de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle commence à s'enrouler. Retirer avec des pinces dans une assiette de service et arroser d'un peu d'huile de sésame. Pour servir, garnir de feuilles de coriandre et servir avec de petits bols de sauce chili douce dans laquelle tremper.