Quesillo (Flan vénézuélien)

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Préparez un bain-marie ou un bain-marie en remplissant d'eau un récipient résistant à la chaleur de 9 pouces.

Faire fondre le sucre dans une poêle antiadhésive à feu moyen-doux, en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit fondu, 7 à 10 minutes ; veillez à ce qu'il ne brûle pas.

Versez le sucre dans un moule à flan en enduisant les côtés pour que le mélange œuf/lait de l'étape suivante ne touche pas le récipient.

Versez le lait concentré sucré dans un bol.

Remplissez la boîte vide de lait et ajoutez-la au bol. incorporer les œufs et l'extrait de vanille.

Pliez le mélange avec une spatule ou tapotez contre le comptoir pour éliminer les bulles d'air.

Versez le mélange de lait dans le moule à flan légèrement refroidi.

Mettez le couvercle et placez-le dans le bain-marie; ne laissez pas l'eau déborder du bord.

Cuire le quesillo au bain-marie dans le four préchauffé pendant 45 minutes.

Ouvrez soigneusement le couvercle avec un couteau; poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le mélange soit pris, environ 15 minutes de plus.

Laissez le quesillo refroidir à température ambiante pendant au moins 25 minutes ; réfrigérer 8 heures à toute la nuit.

Faites glisser un couteau sur les bords du moule pour le détacher et le retourner sur une assiette.