Quesillo (flan venezolano)

Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C).

Prepare un baño María o baño maría llenando con agua un recipiente resistente al calor de 9 pulgadas.

Derrita el azúcar en una sartén antiadherente a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente hasta que se derrita, de 7 a 10 minutos; tenga cuidado para evitar que se queme.

Vierte el azúcar en un molde para flan, cubriendo los lados para asegurar que la mezcla de huevo y leche del siguiente paso no toque el recipiente.

Vierta la leche condensada azucarada en un bol.

Llena la lata vacía con leche y agrégala al bol; agregue los huevos y el extracto de vainilla.

Doble la mezcla con una espátula o golpee contra la encimera para eliminar las burbujas de aire.

Vierte la mezcla de leche en el molde para flan ligeramente enfriado.

Poner la tapa y colocar dentro del baño maría; no dejes que el agua pase por el borde.

Hornea el quesillo al baño maría en el horno precalentado durante 45 minutos.

Abra la tapa con cuidado con un cuchillo; continúe horneando hasta que cuaje, unos 15 minutos más.

Deje que el quesillo se enfríe a temperatura ambiente, al menos 25 minutos; refrigere de 8 horas a toda la noche.

Desliza un cuchillo por los bordes del molde para aflojarlo e invertirlo sobre un plato.