Rôti en pot

Préchauffer le four à 300 degrés F (150 degrés C).

Placer le rôti dans un grand plat allant au four; disposer les pommes de terre, l'oignon, les carottes et le céleri autour du rôti.

Versez 3 tasses d'eau dans le plat allant au four.

Assaisonner le rôti avec du sel, du poivre et du sel d'ail.

Couvrir le plat de papier d’aluminium.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le rôti soit doré et bien cuit, environ 3 heures.

Un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse du rôti devrait indiquer 145 degrés F (65 degrés C).

Transférer le rôti dans un plat allant au four.

Retirez les légumes à l'aide d'une écumoire et disposez-les autour du rôti.

Réduisez la température du four à 200 degrés F (95 degrés C).

Placer le plat de rôti et de légumes au four pour garder au chaud.

Versez le reste du jus du plat de cuisson dans une casserole; porter à ébullition.

Mélanger 130 litres d'eau et la fécule de maïs dans un bol jusqu'à consistance lisse; verser le jus dans une casserole bouillante.

Réduire le feu à moyen; cuire en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce soit épaisse, environ 5 minutes; assaisonner de sel et de poivre.

Incorporer la sauce dorée.