Name: Португальское рыбное рагу (Caldeirada De Peixe)
Cuisine: Portuguese
Ingredients: 2 finely chopped Лук; 1 Diced Красный перец; Small bunch Кориандр; 1 small Красный перец чили; 3 cloves Чеснок; 400 ml Белое сухое вино; Pinch Шафран; 1 Лавровый лист; 300 g Картофель; 400 g Сливовые помидоры; 600 g Треска; 300 g Кальмар; 8 Тигровые креветки; 500 g Моллюски; 500 g Моллюски; 1 sliced Багет

Португальское рыбное рагу (Caldeirada De Peixe)

Тушеная португальская рыба (Caldeirada de peixe) — это относительно легкий португальский ужин. Этот рецепт, приготовленный из лука, красного перца, кориандра, красного перца чили и чеснока, обеспечивает настоящий, приятный вкус. Насыщенный вкус в каждом кусочке.

🔗 Рецепт адаптирован из TheMealDB

👨‍🍳 Приготовление

Нагрейте немного масла в большой сковороде с глубокими стенками и обжарьте лук и перец на среднем огне, пока они не станут мягкими, но не подрумянятся. Мелко нарежьте стебли кориандра (листья оставьте на потом) и добавьте в сковороду с перцем чили и измельченным чесноком. Жарьте еще несколько минут. Добавьте вино, шафран и лавровый лист и дайте покипеть, пока объем жидкости не уменьшится вдвое.

Добавьте картофель, помидоры и 300 мл воды и доведите до слабого кипения. Разломайте помидоры ложкой на краю кастрюли и варите 20–25 минут, пока картофель не станет мягким, а помидоры не разварятся.

Хорошо приправьте, затем аккуратно погрузите рыбу в соус и разложите на поверхности кальмаров, креветок, моллюсков и мидий. Накройте крышкой и готовьте 6–8 минут, пока раковины мидий и моллюсков не откроются, креветки не будут готовы, а рыба не станет слоеной. Поджарьте хлеб, слегка натрите его половинкой зубчика чеснока и сбрызните оливковым маслом. Подавайте рагу, посыпав нарезанными листьями кориандра и обмакивая тосты.