Caldeirada de Peixe à Portuguesa

Aqueça um fiozinho de azeite em uma frigideira grande e funda e frite a cebola e a pimenta em fogo médio até ficarem macias, mas não douradas. Pique finamente os talos de coentros (guarde as folhas para depois) e coloque na frigideira com a malagueta e os alhos picados. Frite por mais alguns minutos. Adicione o vinho, o açafrão e o louro e deixe ferver até reduzir pela metade.

Adicione as batatas, os tomates e 300ml de água e deixe ferver suavemente. Quebre os tomates com uma colher na lateral da panela e cozinhe por 20-25 minutos até que as batatas estejam macias e os tomates quebrados.

Tempere bem, em seguida, coloque delicadamente o peixe no molho e disponha as lulas, os camarões, as amêijoas e os mexilhões na superfície. Tampe e cozinhe por 6-8 minutos até que as cascas dos mexilhões e das amêijoas se abram, os camarões estejam cozidos e o peixe esteja em flocos. Torre o pão, esfregue levemente com o dente de alho cortado ao meio e regue com azeite. Sirva o guisado polvilhado com folhas de coentros picadas e as tostas para molhar.