पुर्तगाली मछली स्टू (Caldeirada De Peixe)

एक बड़े, गहरे किनारे वाले फ्राइंग पैन में तेल की एक बूंद गर्म करें, और प्याज और काली मिर्च को मध्यम आंच पर नरम होने तक लेकिन भूरा न होने तक भूनें। धनिये के डंठलों को बारीक काट लें (पत्तों को बाद के लिए रख लें), और मिर्च और कटे हुए लहसुन के साथ पैन में डालें। कुछ और मिनटों के लिए भूनें। वाइन, केसर और तेज़ पत्ता डालें और इसे आधा होने तक उबलने दें।

आलू, टमाटर और 300 मिलीलीटर पानी डालें और हल्का उबाल लें। पैन के किनारे पर चम्मच से टमाटर तोड़ें और 20-25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि आलू नरम न हो जाएं और टमाटर टूट न जाएं।

अच्छी तरह सीज़न करें, फिर धीरे से मछली को सॉस में डालें, और स्क्विड, झींगा, क्लैम और मसल्स को सतह पर व्यवस्थित करें। ढक्कन लगाएं और 6-8 मिनट तक पकाएं जब तक कि मसल्स और क्लैम के गोले खुल न जाएं, झींगे पक न जाएं और मछली परतदार न हो जाए। ब्रेड को टोस्ट करें, लहसुन की आधी कली को हल्के से रगड़ें और जैतून का तेल छिड़कें। स्टू को कटी हुई हरी धनिया और टोस्ट के साथ छिड़क कर परोसें।