لحم الخنزير الضلع بورتش

نقطع اللحم إلى قطع كبيرة، ونضعها في أكبر قدر لديك ونغطيها بخمسة لترات من الماء. نتركه حتى يغلي على نار عالية، ونتخلص من أي رغوة تظهر على السطح. أضف أوراق الغار. موسم. خففي النار واتركيه على نار هادئة واتركيه لمدة ساعة أو حتى ينضج اللحم ويسقط من العظم. أضف الفاصوليا في حالة استخدام المجففة.

ارفع درجة الحرارة. نعيدها إلى درجة الغليان، ثم نخفض الحرارة ونتركها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى - يجب أن تظل الفاصوليا نيئة قليلاً. أضيفي الجزر والبصل والثوم والفلفل. يقلب جيدًا ثم يضاف الفلفل الحار في حالة استخدامه. طهي لمدة 15 دقيقة أكثر.

يُضاف الشمندر ويُطهى لمدة 10 دقائق قبل إضافة البطاطس. بعد 15 دقيقة، أضيفي معجون الطماطم حسب الرغبة والفاصوليا، إذا كنت تستخدمينها معلبة، واتركيها حتى تغلي. يُطهى لمدة 5 دقائق، ويُضاف الملفوف ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى. تتبل، ثم تزين بالبقدونس والشبت. أطفئ النار واتركها لمدة 5 دقائق. يقدم مع الكريمة الحامضة على الجانب.