Грушевое варенье

Смешайте груши, фруктовый пектин, корицу, гвоздику, душистый перец, мускатный орех и лимонный сок в большой тяжелой кастрюле; довести до кипения, постоянно помешивая.

Добавьте весь сахар сразу, помешивая, и доведите до полного кипения.

Кипятить 1 минуту.

Вмешайте сливочное масло, чтобы образовалась пена.

Простерилизуйте банки и крышки в кипящей воде не менее 5 минут.

Разложите грушевое варенье в горячие стерилизованные банки, заполняя банки до уровня 1/4 дюйма от верха.

Проведите ножом или тонкой лопаткой по внутренней стороне наполненных банок, чтобы удалить пузырьки воздуха.

Протрите края банок влажным бумажным полотенцем, чтобы удалить остатки пищи.

Накройте крышками и закрутите кольца.

Поместите решетку на дно большой кастрюли и наполовину наполните ее водой.

Доведите до кипения и опустите банки в кипящую воду с помощью держателя.

Между банками оставьте пространство в 2 дюйма.

При необходимости налейте еще кипятка, чтобы уровень воды был как минимум на 1 дюйм выше верха банок.

Доведите воду до кипения, накройте кастрюлю крышкой и варите 10 минут.

Достаньте банки из кастрюли и поставьте на покрытую тканью или деревянную поверхность на расстоянии нескольких дюймов друг от друга, пока они не остынут.

Когда остынет, нажмите пальцем на верхнюю часть каждой крышки, убедившись, что она плотно закрыта (крышка вообще не двигается вверх или вниз).

Хранить в прохладном, темном месте.