Confiture de poire

Mélanger les poires, la pectine de fruits, la cannelle, les clous de girofle, le piment de la Jamaïque, la muscade et le jus de citron dans une grande casserole à fond épais ; porter à ébullition en remuant constamment.

Ajoutez le sucre d'un seul coup en remuant et ramenez à ébullition.

Faire bouillir pendant 1 minute.

Incorporer le beurre pour décanter la mousse.

Stérilisez les bocaux et les couvercles dans l'eau bouillante pendant au moins 5 minutes.

Emballez la confiture de poires dans les bocaux chauds et stérilisés, en remplissant les bocaux jusqu'à 1/4 de pouce du haut.

Passez un couteau ou une fine spatule à l’intérieur des bocaux une fois qu’ils ont été remplis pour éliminer les bulles d’air.

Essuyez les bords des bocaux avec une serviette en papier humide pour éliminer tout résidu alimentaire.

Garnir de couvercles et visser les anneaux.

Placez une grille au fond d’une grande marmite et remplissez-la à moitié d’eau.

Portez à ébullition et plongez les bocaux dans l'eau bouillante à l'aide d'un support.

Laissez un espace de 2 pouces entre les pots.

Versez plus d'eau bouillante si nécessaire pour amener le niveau d'eau à au moins 1 pouce au-dessus du haut des bocaux.

Portez l'eau à ébullition, couvrez la casserole et mélangez pendant 10 minutes.

Retirez les bocaux de la marmite et placez-les sur une surface recouverte de tissu ou de bois, à plusieurs centimètres l'un de l'autre, jusqu'à refroidissement.

Une fois refroidi, appuyez sur le dessus de chaque couvercle avec un doigt, en vous assurant que le joint est bien serré (le couvercle ne bouge pas du tout vers le haut ou vers le bas).

Conserver dans un endroit frais et sombre.