مربى الكمثرى

اخلطي الكمثرى وبكتين الفاكهة والقرفة والقرنفل والبهارات وجوزة الطيب وعصير الليمون في وعاء كبير ثقيل. يُغلى المزيج مع التحريك باستمرار.

أضف السكر دفعة واحدة، مع التحريك، واتركه حتى يغلي تمامًا.

تغلي لمدة 1 دقيقة.

اخلطي الزبدة لتسوية الرغوة.

تعقيم الجرار والأغطية في الماء المغلي لمدة 5 دقائق على الأقل.

قم بتعبئة مربى الكمثرى في مرطبانات ساخنة ومعقمة، واملأ الجرار حتى مسافة ربع بوصة من الأعلى.

مرري سكينًا أو ملعقة رفيعة حول الجزء الداخلي من البرطمانات بعد ملئها لإزالة أي فقاعات هواء.

امسح حواف الجرار بمنشفة ورقية رطبة لإزالة أي بقايا طعام.

أعلى مع الأغطية، والمسمار على الحلقات.

ضع رفًا في قاع وعاء كبير واملأه إلى منتصفه بالماء.

يُغلى المزيج ويُخفض الجرار في الماء المغلي باستخدام حامل.

اترك مسافة 2 بوصة بين الجرار.

صب المزيد من الماء المغلي إذا لزم الأمر ليصل مستوى الماء إلى بوصة واحدة على الأقل فوق قمم الجرار.

يُغلى الماء في درجة الغليان، ويُغطى الوعاء، ويُطهى لمدة 10 دقائق.

أخرج البرطمانات من القدر وضعها على سطح مغطى بالقماش أو الخشب، مع ترك مسافة عدة بوصات بينها، حتى تبرد.

بمجرد أن يبرد، اضغط على الجزء العلوي من كل غطاء بإصبعك، مع التأكد من أن الختم محكم (الغطاء لا يتحرك لأعلى أو لأسفل على الإطلاق).

تخزينها في منطقة باردة ومظلمة.