Pavlova

Plaque à pâtisserie beurre et farine.

Chauffer le four à 300°.

Battre les blancs avec le sel jusqu'à formation de pics mous.

Incorporer le sucre, une cuillère à soupe à la fois, en battant soigneusement après chaque ajout jusqu'à obtenir une consistance lisse et brillante.

Mélanger la fécule de maïs et le vinaigre dans un petit bol jusqu'à consistance lisse.

Incorporer aux blancs d'œufs jusqu'à homogénéité.

Déposez les blancs au centre de la plaque à pâtisserie.

Étalez doucement en formant un cercle d'environ 8 pouces de diamètre avec un léger puits au centre. Mettre sur la grille centrale du four.

Réduire le feu à 250° jusqu'à ce que l'extérieur soit ferme et bronzé.

Laisser refroidir sur une grille 15 minutes.

Retirer de la feuille. Fouettez la crème avec un peu de sucre.

Remplissez le centre de baies et de crème.

Couvrir de chantilly et décorer de fraises. Arroser de sauce au chocolat.