Паштечики (польские пирожки)

Просейте муку и соль в большую миску.

Ложкой просейте яичный желток через мелкое сито в муку.

Добавьте сырое яйцо и хорошо перемешайте.

Вбивайте сливочное масло по 1 столовой ложке за раз.

Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и месите до получения однородной и эластичной массы, затем заверните в вощеную бумагу и поставьте в холодильник до затвердевания (минимум 30 минут).

В тяжелой сковороде растопите 2 столовые ложки сливочного масла на среднем огне; обжарьте лук и брюкву, пока лук не станет мягким и прозрачным (5 минут).

Лук, брюкву и говядину дважды пропустите через мясорубку, если она у вас есть, а если нет, то просто нарежьте их как можно мельче.

Растопите оставшиеся 4 столовые ложки сливочного масла на среднем огне и добавьте мясную смесь.

Готовьте на слабом огне, время от времени помешивая, пока вся жидкость не выпарится и смесь не станет достаточно густой, чтобы держать форму.

Снимите с огня и дайте остыть, затем добавьте 1 яйцо, приправьте солью и перцем.

Разогрейте духовку до 350°F.

На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в прямоугольник размером 13х8 дюймов (толщиной 1/8 дюйма).

Выложите начинку по центру прямоугольника вдоль, оставляя примерно по дюйму пространства с каждого конца.

Слегка смажьте длинные стороны холодной водой, затем загните одну из длинных сторон поверх начинки, а другую - поверх нее.

Смажьте короткие концы холодной водой и заверните их сверху, закрывая начинку.

Положите тесто швом вниз на противень и равномерно смажьте верх оставшейся яичницей.

Выпекать в разогретой духовке до насыщенного золотистого цвета (30 минут).

Нарежьте тесто по диагонали на кусочки длиной 1,5 дюйма и подавайте в качестве закуски или к супу.