باسزتيكيكي (فطائر اللحم البولندية)

ينخل الدقيق والملح في وعاء خلط كبير.

استخدمي ملعقة لدفع صفار البيض من خلال منخل ناعم إلى الدقيق.

أضف البيضة النيئة واخلطها جيدًا.

فاز في الزبدة 1 ملعقة كبيرة في المرة الواحدة.

ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واعجنيها حتى تصبح ناعمة ومرنة، ثم لفيها بورق مشمع وضعيها في الثلاجة حتى تصبح متماسكة (30 دقيقة على الأقل).

في مقلاة ثقيلة، ذوبي ملعقتين كبيرتين من الزبدة على نار متوسطة. يُقلى البصل واللفت حتى يصبح البصل ناعمًا وشفافًا (5 دقائق).

ضع البصل واللفت اللفت ولحم البقر في مفرمة اللحم مرتين إذا كان لديك واحدة، إن لم يكن قم بتقطيعها جيدًا قدر الإمكان.

نذوب الـ 4 ملاعق الكبيرة المتبقية من الزبدة على نار متوسطة، ثم نضيف خليط اللحم.

يُطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى يتبخر كل السائل ويصبح الخليط سميكًا بدرجة كافية للحفاظ على شكله.

يُرفع عن النار ويُترك ليبرد، ثم يُضاف بيضة واحدة ويُتبل بالملح والفلفل.

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، افردي العجينة إلى مستطيل مقاس 13 × 8 بوصة (سُمك 1/8 بوصة).

ضعي الحشوة بالملعقة في منتصف المستطيل بالطول، مع ترك مسافة بوصة واحدة تقريبًا في كل طرف.

دهن الجوانب الطويلة بقليل من الماء البارد، ثم قم بطي أحد الجوانب الطويلة فوق الحشوة والجانب الآخر فوقها.

دهن الأطراف القصيرة بالماء البارد ثم قم بطيها من الأعلى لتغليف الحشوة.

ضع جانب التماس المعجنات لأسفل على صينية الخبز ثم دهن الجزء العلوي بالتساوي بالبيض المخفوق المتبقي.

تُخبز في فرن مسخن مسبقاً حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً غنياً (30 دقيقة).

تُقطع المعجنات قطريًا إلى قطع بطول 1.5 بوصة وتُقدم كمقبلات أو مع الحساء.