Paszteciki (polnische Pasteten)

Mehl und Salz in eine große Rührschüssel sieben.

Mit einem Löffel das Eigelb durch ein feines Sieb in das Mehl drücken.

Das rohe Ei dazugeben und gut verrühren.

Jeweils 1 Esslöffel Butter unterrühren.

Legen Sie den Teig auf eine bemehlte Oberfläche und kneten Sie ihn, bis er glatt und elastisch ist. Wickeln Sie ihn dann in Wachspapier ein und stellen Sie ihn in den Kühlschrank, bis er fest ist (mindestens 30 Minuten).

In einer schweren Pfanne 2 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze schmelzen; Braten Sie die Zwiebel und die Steckrüben an, bis die Zwiebel weich und durchsichtig ist (5 Minuten).

Geben Sie die Zwiebeln, die Steckrüben und das Rindfleisch zweimal durch einen Fleischwolf, wenn Sie einen haben, oder hacken Sie sie einfach so fein wie möglich.

Die restlichen 4 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und die Fleischmischung hinzufügen.

Bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist und die Mischung dick genug ist, um ihre Form zu behalten.

Vom Herd nehmen und abkühlen lassen, dann 1 Ei unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Ofen auf 350°F vorheizen.

Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche zu einem 13 x 8 Zoll großen Rechteck (1/8 Zoll dick) aus.

Löffeln Sie die Füllung der Länge nach in die Mitte des Rechtecks ​​und lassen Sie an jedem Ende etwa einen Zentimeter Platz.

Bestreichen Sie die Längsseiten leicht mit kaltem Wasser, falten Sie dann eine der Längsseiten über die Füllung und die andere Seite darüber.

Bestreichen Sie die kurzen Enden mit kaltem Wasser und falten Sie sie darüber, so dass die Füllung eingeschlossen ist.

Den Teig mit der Naht nach unten auf ein Backblech legen und die Oberfläche gleichmäßig mit dem restlichen Rührei bestreichen.

Im vorgeheizten Ofen backen, bis es satt goldbraun ist (30 Minuten).

Den Teig schräg in 3,8 cm lange Stücke schneiden und als Vorspeise oder zur Suppe servieren.