पास्ज़टेकिकी (पोलिश पेस्टीज़)

एक बड़े कटोरे में आटा और नमक छान लें।

अंडे की जर्दी को एक बारीक छलनी से छानकर आटे में डालने के लिए चम्मच का उपयोग करें।

कच्चा अंडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

एक बार में 1 बड़ा चम्मच मक्खन मिलाएँ।

आटे को आटे की सतह पर रखें और चिकना और लोचदार होने तक गूंधें, फिर मोम लगे कागज में लपेटें और सख्त होने तक (कम से कम 30 मिनट) फ्रिज में रखें।

एक भारी कड़ाही में, मध्यम आंच पर 2 बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएं; प्याज और रुतबागा को तब तक भूनें जब तक प्याज नरम और पारदर्शी न हो जाए (5 मिनट)।

यदि आपके पास मांस ग्राइंडर है तो प्याज, रुतबागा और गोमांस को दो बार मांस ग्राइंडर के माध्यम से डालें, यदि नहीं तो उन्हें जितना संभव हो उतना बारीक काट लें।

बचे हुए 4 बड़े चम्मच मक्खन को मध्यम आंच पर पिघलाएं और मांस का मिश्रण डालें।

धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए और मिश्रण अपना आकार बनाए रखने के लिए पर्याप्त गाढ़ा न हो जाए।

आंच से उतारें और ठंडा होने दें, फिर 1 अंडा मिलाएं और नमक और काली मिर्च डालें।

ओवन को 350°F पर पहले से गरम कर लें।

हल्के आटे की सतह पर, आटे को 13x8" आयत (1/8" मोटा) में बेल लें।

प्रत्येक सिरे पर लगभग एक इंच जगह छोड़ते हुए, भरने को आयत के केंद्र में लंबाई में चम्मच से डालें।

लंबे किनारों को हल्के से ठंडे पानी से ब्रश करें, फिर लंबे किनारों में से एक को फिलिंग के ऊपर और दूसरे हिस्से को उसके ऊपर मोड़ें।

छोटे सिरों को ठंडे पानी से ब्रश करें और फिलिंग को घेरते हुए उन्हें ऊपर से मोड़ें।

बेकिंग शीट पर पेस्ट्री सीम साइड को नीचे रखें और बचे हुए तले हुए अंडे के साथ शीर्ष को समान रूप से ब्रश करें।

पहले से गरम ओवन में सुनहरा भूरा होने तक (30 मिनट) बेक करें।

पेस्ट्री को तिरछे 1.5" लंबे टुकड़ों में काटें और ऐपेटाइज़र के रूप में या सूप के साथ परोसें।