Bolo Parkin

Aqueça o forno a 160C/140C ventilador/gás 3. Unte uma forma quadrada funda de 22 cm e forre com papel manteiga. Bata o ovo e o leite com um garfo.

Derreta delicadamente a calda, o melaço, o açúcar e a manteiga em uma panela grande até que o açúcar se dissolva. Retire do fogo. Misture a aveia, a farinha e o gengibre e junte à mistura de calda, seguida do ovo e do leite.

Despeje a mistura na forma e leve ao forno por 50 minutos - 1 hora até que o bolo fique firme e um pouco crocante por cima. Deixe esfriar na forma, embrulhe em mais pergaminho e papel alumínio e guarde por 3-5 dias antes de comer, se puder – ficará mais macio e pegajoso quanto mais tempo você deixar, até 2 semanas.